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La recette du moment

youvetsi

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de pâtes kritharaki (ou orzo ou langues d’oiseaux)
  • 1 kg d’agneau (épaule, poitrine, collier) (de 3 cm environ)
  • 1 oignon et 3 gousses d’ail
  • 1 grande boite de tomates concassées
  • 1 c-à-s de concentré de tomates ou de mezzé de tomates séchées
  • 1 sachet de fromage râpé
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel et Poivre
  • Origan
  • Paprika

Préparation

  • Frottez la viande avec de l’huile d’olive et saisissez-la dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Hachez l’oignon et l’ail. Rajoutez-les et remuez. Déglacez au vin.
  • Ajoutez les tomates, le concentré, 3 verres d’eau chaude et grattez les sucs au fond de la casserole. Portez à ébullition, salez, poivrez et rajoutez le bâton de cannelle.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Ajoutez 1 à 2 c-à-s d’huile d’olive, du sel, le paprika, l’origan. Récupérez les morceaux de viande et placez-les dans un plat qui va au four.
  • Dans la casserole, ajoutez les kritharakis dans le jus. Mettez à cuire pendant 10 minutes puis versez les pâtes et le jus sur la viande. Enfournez 15-20 minutes. La plupart du liquide doit s’évaporer.
  • Servez chaud et saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Tip de Yaya Kiki

Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du bœuf, du poulet et même des crevettes ! On peut aussi ajouter des légumes (carottes, céleri).

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